Na estética e no coração, o Jacaré Grill é um boteco. Tem mesinhas na calçada, serve cerveja bem gelada e quando lota – diariamente, tenho a impressão – a algazarra toma conta de tudo. E, a bem da verdade, a espera em pé, que invariavelmente avança para o meio da rua, credencia o bar como o maior paqueródromo da Vila Madalena para quem está chegando ou já passou há um bom tempo dos 30 e dos 40…

Como esse povo não perde muito tempo, até quem baixa ali com colegas de trabalho para um mero almoço em uma sexta-feira de sol coça a cabeça, como quem diz: “ai, que vontade de enforcar a tarde…” Ou seja, a festa começa, para alguns sortudos e outros irresponsáveis, bem cedo.

Por outro lado, lembro-me que costumava me irritar com a oscilação da qualidade das carnes do cardápio. As do espeto misto (R$ 33,40) invariavelmente vinham assim: assados ao mesmo tempo, o lombinho ficava sem graça, a lingüiça, seca, e o filé mignon parecia sola de sapato.

Acabava tendo que me contentar com o de sempre: os pasteizinhos (R$ 11,50 a porção), a calabresa com molho de maracujá (R$ 23,30) ou algum dos cortes de carne tradicionais.

Mas o menu, de uns anos para cá, vem sendo cada vez mais aprimorado. Depois de incorporar a costeleta de cordeiro (R$ 42,30), o bife de tira (R$ 36,40) e até o invernal beef tea (caldo de carne encorpado, R$ 9,80), agora o Jacaré passa a servir o seu assado de tira (R$ 31,50).
Nem todo mundo é fã desse pedaço de costela. O que não é o meu caso, que integro o time das exceções.

Como apreciador, posso dizer: o corte ainda precisa ser arredondado. E não falo do ponto. No dia em que a provei, a carne tinha muita gordura – questão, portanto, de convencer o fornecedor a separar uns pedaços mais bacanas.

Bom de papo que é, o Jacaré tira isso de letra.

Além disso, o bar está dando atenção aos vinhos. Sem ser esnobe. Chamou quem entende, o enófilo Ricardo Bohn Gonçalves, para montar uma carta restrita e, por assim dizer, pop. Tem rótulos europeus e alguns da Argentina e do Chile, perfeitamente harmonizáveis com seu menu. Uma garrafa do argentino Catena Malbec sai a R$ 68,00, por exemplo.

Será que está surgindo nosso primeiro wineboteco?