Na noite de segunda-feira jantei na Marisqueira Sintra, restaurante eleito como o melhor de cozinha portuguesa na edição 2009-2010 de VEJA SANTA CATARINA ‘Comer & Beber”.

A casa, de ambiente simples e claro, fica de frente para o mar calmo do distrito de Santo Antônio de Lisboa, no norte de Florianópolis, em meio a construções caiadas, remanescentes da colonização açoriana.

Além de mim, no salão estavam o dono do restaurante, um casal e a garçonete, que me trouxe à mesa um cardápio com providenciais imagens – disponíveis também no site da casa – dos pratos servidos ali: receitas com camarão, bacalhau, polvo, pescados diversos e berbigões à bulhão pato.

Ao ver essa sugestão, não tive dúvida, tratei logo de pedir um pratão de berbigão. O berbigão é um marisco de concha pequena, da família do vôngole, muito encontrado na costa catarinense. O tal modo de preparo à bulhão pato é uma referência ao escritor português Raimundo António de Bulhão Pato, que certa vez citou um cozinheiro em um texto. Leva azeite, alho, coentros, sal, pimenta, limão e, em alguns casos, vinho branco.

É um prato muito comum nas marisqueiras típicas de Portugal. Por lá, em vez de berbigão o ingrediente principal é a amêijoa, maiores, mais saborosas e suculentas. Em julho, quando rodei o país de carro, me acabei de tanto comê-las. Estas que estão na foto são de Aveiro, cidadezinha muito bacana a meio caminho entre Coimbra e Porto. Cortada por canais, é conhecida como a Veneza portuguesa.

Bulhão Pato sabia mesmo das coisas.

Marisqueira Sintra. Rua XV de Novembro, 147, Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis, (48) 3234-4219, http://www.marisqueirasintra.com.br