Recentemente participei de uma degustação de jerez, o refrescante vinho licoroso produzido na região de Jerez de la Frontera, no sul da Espanha. O paladar extremamente seco e o teor elevado de álcool – que ultrapassa os 15 graus – não é do agrado de muita gente por aqui. Pudera, com a concorrência de caipirinhas, caipirosacas e quetais, o jerez acaba sendo preterido como aperitivo, ao contrário do que acontece na Inglaterra, onde até a rainha deve tomar suas dosezinhas de sherry, como a bebida é chamada por lá, durante seus passeios pelos jardins de Buckingham.

Em se tratando de jerez, fico com os súditos de Sua Majestade, e sempre que posso dou minhas bicadas por aí, seja num fino Tio Pepe ou La Ina, as marcas mais conhecidas nos bares e restaurantes paulistanos.

Pois na semana passada, ao sorver calma e lentamente os primeiros goles do delicioso jerez da Bodega Rey Fernando de Castilla, imediatamente me lembrei dos finos – a versão mais seca do jerez – que tomei em Sevilha, em julho passado. Jerez de la Frontera, é bom dizer, fica próxima a Sevilha e Cádiz.

Primeiro, veio a lembrança das noites tórridas do verão andaluz, em que eu abria os trabalhos etílicos acompanhado do fino da casa – não fazia questão de rótulo, confesso – e de algumas croquetas de jamón, antes de passar para o segundo e/ou terceiro bares da noite.

foto: Miguel Icassatti

Em seguida, me teletransportei para o bar da foto – devo ter anotado o nome em algum lugar… –, que me acolheu depois de três ou quatro tentativas frustradas de tentar comer algo depois da meia-noite em algum lugar do monumetal centro histórico da Sevilha. Aliás, Sevilha (quase) toda é monumental.

Esse bar fica em Triana, antigo bairro situado do lado de lá do rio Guadalquivir, na rua paralela à que margeia a água, via dominada por turistas ruidosos e barraquinhas de toda sorte. A história diz que Triana foi no passado um bairro tomado por ciganos (juro que não vi nenhum), uma zona popular, boêmia e pobre se comparada à opulência de outras regiões da cidade. O casario antigo, composto por sobrados de fachada humilde, está preservado e ainda se veem por suas ruas estreitas certos endereços nos quais é possível assistir a apresentações de flamenco.  

Ali consegui refrescar os miolos com ar-condicionado, garanti um lugar no balcão e depois de alguns minutos uma mesa, à qual me acomodei para comer uma seleção de tapas e terminar a noite com um copo de Glorioso Crianza, um tinto simples e muito bom, produzido na Rioja e que cumpria ali a função de vinho da casa. Impresso na camiseta do garçom ainda tive tempo de ler o recado: “Triana não é Sevilha”. Foi só depois de caminhar pelas duas margens do Guadalquivir é que fui entender o significado dessa frase.