O balcão de bar

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Balcão do Pira Grill / Foto: divulgação/facebook

 

Não importa o estilo, seja um boteco, boteco-chique, cocktail-bar, o balcão de um bar é um espaço sagrado.

Para muita gente, sobretudo para aqueles que chegam ao boteco sozinhos, é um espaço de reflexão, quase um divã.

Em vez de esparramar o corpo pelo divã, a gente apoia os braços, batuca, vai se soltando aos poucos.

Do lado de lá, o barman, sim, muitas vezes, faz o papel de analista, conselheiro, ou mesmo de ouvido-amigo. Sem contar que deve saber atender bem e, claro, preparar drinques com competência.

São Paulo, claro, tem muitos bons balcões de boteco para nos acolher – inclusive o próprio Bar Balcão!

Eu gosto, por exemplo, do balcão do Valadares, na rua Fáustolo, Vila Romana. As banquetas enfileiradas diante da estufa, em que ficam expostos os mariscos, os torresminhos, a batata serragem (com alho), o jiló etc…

No Peru´s, no Belém, a bem da verdade o que sobrou da versão antiga, anterior à mudança da rua Júlio de Castilhos para a Cajuru, foi o balcão onde eu como o melhor churrasquinho da cidade, com o inigualável molho de repolho…

Tem também o balcão do Astor, na Vila Madalena, bar que está sempre cheio e que, muitas vezes, à espera por uma mesa, acabei tomando um negroni ou um caju amigo feitos, primeiro pelo Tarcisio, ex-barman da casa, e depois pelo monstro da coquetelaria que é o Pereira. Muitas foram as vezes em que desisti da mesa e fiquei por ali.

E por falar em Vila Madalena e em balcão, outro excepcional balcão é do Pira Grill. É muito legal que, depois de quase 20 anos, o bar tenha reciclado o ambiente e criado um balcão como o que agora domina o ambiente, convidativo e muito acolhedor.

A ideia do Pedro e da Vera, donos do Pira Grill, é a de valorizar ali os petiscos de boteco e a coquetelaria, com a criação de drinques, como a “batida de paçoca” e as caipirinhas.

Uma grande ideia, de quem entende muito de bar.

Astor. Rua Delfina, 163, Vila Madalena.

Peru´s. Rua Cajuru, 1164, Belém

Pira Grill. Rua Wisard, 161, Vila Madalena

Valadares. Rua Faustolo, 463, Vila Romana

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