Você certamente não há de ter reparado, meu querido leitor, mas alguma coisa mudou aí neste texto acima, à direita da minha foto, que contém o meu perfil. Além do orgulho de continuar contando minhas impressões em relação ao que ando comendo e bebendo de bom ou de ruim (em geral, de bom, por acreditar que é isso que pode lhe interessar), desde março passei a integrar a equipe da revista Men’s Health Brasil.

Como você pode imaginar, o período de transição profissional nunca é fácil, razão pela qual há de compreender minha ausência por algumas semanas neste espaço. Uma boa notícia durante esse intervalo é que pude voltar a Nova York, onde conheci novos endereços, dos quais vou compartilhar em breve. E, claro, visitei e revi alguns abres e restaurantes que, da mesma forma, creio que mereçam um relato.

Quero (re)começar falando do delicioso leitão à bairrada servido no Rancho Português. O Rancho pertence aos mesmos donos do Rancho 53, que fica na Rodovia Castelo Branco, quilômetro 53, e que serve um famoso bacalhau — vale a viagem, certamente.

Pois na imensa casa inaugurada em 2013, na esquina da Rua Alvorada com a Avenida dos Bandeirantes, e que comporta uma senhora adega de vinhos e um empório, eu diria que a atração maior da cozinha é o leitão à bairrada, ou seja, temperado com sal e pimenta e levado ao forno. Os fornos em que o bichinho é assado, aliás, foram importados de Portugal. Um dos pratos mais famosos da gastronomia lusitana, o preparo requer atenção especial com a matéria-prima: para que sejam preservadas as características originais da receita, o leitão deve ser abatido com cerca de 6 semanas de vida e 6 a 8 quilos de peso.

O Rancho até prepara uma versão, digamos, pocket, a R$ 129, para duas a três pessoas. Mas a graça está em encomendar o leitão inteiro (R$ 520), reunir 8 a 10 amigos, e refestelar-se.

Rancho Português. Avenida dos Bandeirantes, 1051, Vila Olímpia, São Paulo (SP), tel. (11) 2639-2077, http://www.ranchoportugues.com.br